...10毫米厚的肉片，将肉片经水洗、脱水及调味等处理，除去动物胶质、三甲胺及血液等易腐败成分。加入调味料，搅拌均匀，再进行冻结。在冻结状态下，将鱼肉切成所需要的大小和形状，即可进一步加工制成食品。 该方法因处理的时间较短，可保持鱼肉的鲜度，处理后的鱼肉调味均匀，可同干酪、奶油、鱼卵、鸡蛋和 海藻 等配合，制出各种风味的营养食品。 应用实例（以鳕鱼为原料）首先，把...
目录 《中药大辞典》鲚鱼 《中华本草》鲚鱼 《本草分经》鲚鱼 《食疗本草》鲚鱼 《证类本草》鲚鱼 《中医饮食营养学》鲚鱼 《医学入门》鲚鱼 ▼ 相关中药 ▲ 返回目录 《中药大辞典》：鲚鱼 【出处】《 食疗本草 》 【拼音名】Jì Yú 【别名】鮤、鱴刀（《尔雅》），，刀鱼（《说文》），望鱼（《魏武食制》），鰽鱼（《异物志》）， 江鲚 （《 本经逢原 》），...
鲚鱼，又名刀鱼、凤尾鱼，属著名经济鱼类，肉质白皙细嫩，鲜美可口，早在2000多年前就已为席上珍馐。汉初我国最早解释词义的专着《尔雅·释鱼》就有关于它的记载；古代地理著作《山海经》还有“刀鱼”一名的解释。 鲚鱼，在清明前质量最佳。这个季节的鲚鱼，鱼刺较软，节后鱼刺逐渐变硬，吃起来口味差。所以，清明节前的鲚鱼，备受人们的喜爱。但是，值得提醒的是，中风患者忌多食鲚...
英国牛津大学的一位科学家亚历山大·里查德森近日研究发现，多吃鱼肉能有助于缓解心情抑郁以及朗读困难。 研究表明，人体缺乏Omega－3脂肪，有可能导致心情抑郁，患上孤独症，出现朗读困难以及精力不能集中，而一些鱼肉当中却富含这类脂肪，可以帮助人们改善心情忧郁的状况。压力过大、过度饮酒和吸烟以及摄入过量咖啡因，都会导致人体内Omega－3脂肪含量降低。
一名 鱼 甘平小毒。 发明 诸鱼 皆用翅尾游行，惟鲚不劳翅尾，逐队齐行，故以命名。种类不一，独产江水中者应春而起，味极鲜美，性专降泄。故败疽 痔 漏人忌食，诸鲚皆然。
...并且日本女性肥胖的也很少。对于这种现象，饮食学家解释说：日本人的饮食是世界上含脂肪最少的，日本居民每天仅吃掉58克脂肪。他们的原则是吃肉就吃鱼肉，即使含脂肪最多的鱼也比牛犊肉含的脂肪少。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。 鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收...
雷米封又称异烟肼，是治疗结核病的最常用的有效药物。结核病患者服雷米封期间，若食用鱼肉，容易发生过敏反应。 因为，鱼类尤其是无鳞鱼的肉中，含有大量的组氨酸。吃鱼后，组氨酸在人的肝脏内被转化为组织胺，再由单胺氧化酶予以氧化灭活。雷米封能抑制单胺氧化酶，阻止组织胺的氧化灭活，从而使组织胺在人体内蓄积而发生头痛、恶心、皮肤潮红、结膜充血、心悸、面部麻木、皮疹、腹痛、...
鱼肉含丰富的优质蛋白，约在15％～20％之间，而且这种蛋白比其他动物的蛋白更容易被人体消化吸收，吸收率一般可达95％以上。鱼肉组织中含有球蛋白、白蛋白、核蛋白等，与人体肌肉的化学组成很相似，能大量供给人体必需的氨基酸、维生素A、B、D和钙、磷、铁等矿物质。以上这些对人的皮肤、眼睛、牙齿和骨骼等有重要作用，对皮肤健美更为有益。鱼类的医疗效能相当高，每周食用28...
【基原】为鳀科动物 鲚鱼 的肉。 【异名】刀鱼。 【性味归经】甘，温。 【功效】补气活血， 泻火 解毒 ，健脾开胃。 【应用】 1．体虚 无力 ： 鲚鱼 肉、 鱼子 加调料煮食。(《随息居饮食谱》) 2．食少 腹胀 ：鲚鱼共姜、葱煮食。(《金峨山房药录》) 【使用注意】 有湿病疮疥忌食。《食物本草》：“发疥，不可多食。”《日用本草》：“食之无益，助火动痰。”...
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